Dieta para diabetes: cardápio para uma semana, o que você pode e o que não pode

O diabetes mellitus é uma patologia endócrina crônica em que o metabolismo é perturbado devido à falta ou ação inadequada do hormônio insulina.

Distinguem-se diabetes insulino-dependente (tipo 1) e não-insulino-dependente (tipo 2).

No primeiro caso, os pacientes devem injetar preparações de insulina em injeções, uma vez que o hormônio em seu corpo é produzido em quantidade insuficiente ou está totalmente ausente.

No segundo tipo, a interação da insulina com as células é interrompida.

Apesar dos diferentes mecanismos de desenvolvimento da patologia, o papel principal em sua terapia é atribuído à nutrição dietética.

Características da dieta para diabéticos

No passado, um sistema de inibição de alimentos era a única maneira de conter a hiperglicemia ou níveis elevados de glicose. Agora, a dieta dos pacientes se expandiu significativamente. Os diabéticos são aconselhados a cumprir várias regras importantes para o controle eficaz da glicose no sangue.

Os pacientes não devem passar fome ou comer demais. Essas condições são perigosas para sua saúde. Você precisa comer para que a quantidade de carboidratos consumidos seja distribuída uniformemente ao longo do dia.

Requisitos gerais de dieta:

• nutrição fracionada (pelo menos 6 vezes ao dia);
• cálculo de carboidratos consumidos;
• limitação de gorduras animais;
• a introdução de alimentos vegetais na dieta;
• preferência por alimentos cozidos no vapor, no forno, cozidos;
• evitando alimentos que aumentam a carga de carboidratos, ou limitando-os;
• dieta balanceada;
• substituir o açúcar por substitutos;
• consumo de alimentos com fibras grossas;
• cumprimento do regime de bebida;
• reduzindo a ingestão de sal;
• eliminação do álcool.

Você pode diversificar sua dieta comprando utensílios que permitem cozinhar alimentos sem óleo.

Para que os carboidratos sejam absorvidos mais lentamente e não provoquem saltos no aumento da glicemia, vale a pena seguir as seguintes recomendações:

1. Coma alimentos ásperos ou granulados, como cereais quebradiços em vez de amassados ou cozidos.
2. As refeições não devem ser quentes, pois a temperatura afeta a absorção de glicose.
3. As fibras nos alimentos inibem a absorção de carboidratos simples e ajudam a remover o colesterol.
4. Os carboidratos simples são consumidos melhor após a refeição principal.

O cardápio pode incluir alimentos que contenham carboidratos simples com fibras, como frutas e bagas. A absorção de glicose é retardada se consumida com proteínas (creme de proteína) ou gorduras. No entanto, não se esqueça de que os carboidratos "lentos" também são absorvidos pela corrente sanguínea, aumentando o açúcar.

Diferenças na nutrição no diabetes mellitus tipo 1 e tipo 2

Como as razões para o aumento do açúcar no sangue no primeiro e no segundo tipo da doença são diferentes, existem várias abordagens para a dieta dos pacientes. Para pacientes dependentes de insulina, a nutrição é mais variada. Uma vez que sofrem desta patologia com mais frequência em tenra idade, os alimentos com alto teor calórico são incluídos na dieta alimentar. Ao compilar uma dieta, as unidades de grãos consumidos são levadas em consideração.

No diabetes tipo 2, a principal tarefa da nutrição é a perda de peso. Neste caso, o cardápio é calculado de acordo com o conteúdo calórico dos produtos. A dieta do paciente é mais rígida. Não são permitidos açúcar, alimentos gordurosos e alimentos que aumentam o colesterol.

Unidade de pão

O conceito de "unidade de pão" (XE) foi introduzido para dar conta da composição quantitativa dos carboidratos. Para 1 XE, considera-se 25 g de pão ou 12 g de açúcar (carboidratos). Um diagrama de unidades de pão é necessário para diabéticos para calcular a dose curta de insulina administrada.

1 XE requer 2-4 unidades. insulina. A necessidade individual de administração adicional de insulina de acordo com o XE é determinada por meio de um diário de autocontrole, que deve ser mantido pelo paciente.

Em uma refeição, um diabético não deve comer mais do que 7 XE. A principal carga de carboidratos ocorre na primeira metade do dia.

Para não calcular constantemente as unidades de pão pelo peso dos produtos, criamos tabelas de produtos levando em consideração seu valor energético.

Qual é o índice glicêmico dos alimentos

O índice glicêmico (IG) é um indicador que indica quanto açúcar no sangue pode aumentar com o uso de um determinado produto em comparação com a ingestão de glicose.

Alimentos de alto IG (70 ou mais):

• mel,
• glicose;
• açúcar;
• purê de batata;
• refrigerante doce;
• doces - palitos de milho, arroz tufado.

GI médio (56-69):

• Melão;
• banana;
• aveia;
• pão preto.

O menor IG tem:

• lacticínios;
• leite;
• frutas;
• ervilhas, feijões, lentilhas e outras leguminosas.

A taxa de absorção é influenciada pelo cozimento, integridade dos alimentos e temperatura.

No diabetes mellitus, apenas alimentos de IG médio e baixo são permitidos.

Lista de produtos permitidos e proibidos

Os princípios de uma dieta para diabéticos com diferentes tipos de doenças são diferentes. No entanto, existem pratos que os endocrinologistas não recomendam comer.

A lista de alimentos proibidos inclui:

• batatas fritas, batatas fritas, batatas fritas;
• frutas doces - uvas;
• carnes gordurosas;
• carnes defumadas;
• comida enlatada em óleo;
• patês;
• coalhada doce, massa de coalhada;
• doces iogurtes;
• Margarina;
• pão branco e pastelaria de farinha branca;
• sucos da loja;
• soda;
• álcool;
• Doces de chocolate;
• geléia;
• Leite condensado;
• comida rápida.

Os pacientes terão que se apaixonar por estes alimentos e bebidas:

• água mineral;
• compota de rosa mosqueta;
• sucos de vegetais;
• sucos recém-espremidos de frutas e bagas agridoces;
• frutas cítricas sem açúcar;
• bagas congeladas e frescas;
• laticínios com baixo teor de gordura sem açúcar;
• carne dietética - frango, peru, vitela, carne de coelho;
• repolho;
• leguminosas;
• cogumelos;
• tomates;
• beringela;
• verdes;
• espargos;
• brócolis;
• leite;
• produtos de panificação integrais;
• frutos do mar;
• peixe.

Para reduzir o teor de amido de vegetais e cereais, recomenda-se deixá-los de molho antes de cozinhar.

Regras de compilação de menu

Na hora de elaborar um cardápio, vale considerar não só a carga de carboidratos e calorias dos alimentos, mas também a atividade do diabético. O exercício reduz os níveis de açúcar no sangue. No diabetes tipo 1, é recomendado comer 1 XE para cada hora de atividade física. Isso impedirá que você altere sua dose de insulina em bolus.

Na obesidade, o nutricionista auxilia na composição da dieta levando em consideração o conteúdo energético (valor calórico) dos alimentos e o gasto energético diário durante a atividade física. O cálculo leva em consideração o sexo, a idade e o grau de obesidade do paciente. É permitido marcar dias de jejum (com diabetes tipo 2). No entanto, o jejum é contra-indicado em tais pacientes.

Durante a preparação do cardápio, o estado geral do diabético é levado em consideração. Mulheres grávidas e lactantes, adolescentes e pacientes debilitados precisam de ingestão de proteínas. Se o paciente tem insuficiência renal ou hepática, cetoacidose, a ingestão de proteínas é reduzida.

Não se esqueça de outros nutrientes que estão envolvidos no metabolismo: vitaminas, zinco, cobre, manganês. Devido à tendência dos pacientes a patologias do sistema cardiovascular, o teor de sal nos pratos é reduzido.

Menu de amostra por uma semana

Segunda-feira

• desjejum: mingau de trigo sarraceno, pão de farelo de proteína com manteiga, chá;
• lanche: salada de repolho com ovo;
• almoço: canja, salada de legumes com ervas, feijão verde com costeleta de carne branca, compota, pão de centeio diabético;
• lanche da tarde: pão com iogurte;
• jantar: zrazy cozido no vapor com peixe, pão de centeio, salada de legumes;
• lanche: bebida de leite fermentado.

terça

• café da manhã: aveia, pão de grão com manteiga, chá;
• lanche: salada de salsa, cebola e cogumelos;
• almoço: sopa de ervilha, frango assado com legumes, salada de legumes, pão integral, bebida;
• lanche da tarde: leite cozido fermentado com biscoitos;
• jantar: peixe cozido com vegetais, pão integral, sumo;
• lanche: iogurte.

quarta-feira

• café da manhã: mingau "Artek", pão de farelo de proteína com manteiga, café;
• lanche: salada de aipo, maçã e cenoura;
• almoço: borscht, mingau de trigo sarraceno com costeleta de vapor, salada de chucrute, pão de farelo de proteína, compota;
• lanche da tarde: requeijão com frutas;
• jantar: bigos com chucrute e carne, pão de farelo de proteína, suco;
• lanche: maçã assada.

quinta-feira

• desjejum: ovos, pão de centeio com manteiga, chá;
• lanche: queijo cottage com iogurte;
• almoço: borscht verde, berinjela assada com carne, salada de tomate com creme de leite desnatado, pão de centeio, compota;
• lanche da tarde: pudim de coalhada com chá;
• jantar: ensopado de carne com legumes, pão de centeio, bebida;
• lanche: pão com kefir.

sexta-feira

• desjejum: mingau de cevada, pão integral com manteiga, chá (chicória, café);
• lanche: salada de frutas com iogurte;
• almoço: sopa de peixe, costeleta de peixe com enfeite de vegetais, salada de pimentão e pepino, pão integral, bebida cítrica;
• lanche da tarde: pão com leite;
• jantar: costeleta de vapor com molho de leite, mingau, pão integral, limonada;
• lanche: frutas.

sábado

• desjejum: omelete com vitela, pão de farelo de proteína com queijo, chá;
• lanche: queijo cottage com frutas vermelhas;
• almoço: sopa de cogumelos, mingaus com carne cozida (assada), ervilhas enlatadas com cebola e ervas, pão de farelo de proteína, compota;
• lanche da tarde: biscoitos de aveia com leite fermentado no forno;
• jantar: abobrinha recheada com carne, mingau, pão de farelo de proteína, uma bebida;
• lanche: leite cozido fermentado.

Domingo

• desjejum: arroz integral com carne picada e repolho (rolinhos de repolho), pão de centeio com manteiga, chá;
• lanche: pão com iogurte;
• almoço: sopa com almôndegas, omelete com frango, salada de couve roxa, pão de centeio, bebida;
• lanche da tarde: kefir com biscoitos;
• jantar: bolos de peixe, batatas assadas, pão de centeio, bebidas;
• lanche: biscoito com leite.

O cardápio experimental é elaborado por uma nutricionista. No futuro, o próprio diabético complementa a dieta, obedecendo às recomendações do médico.

Refeições prontas para diabéticos

Para se alimentar adequadamente com diabetes mellitus, você precisa despender muito tempo e esforço. A maioria dos diabéticos simplesmente não tem tempo para compor o cardápio e preparar os alimentos de maneira adequada, por isso agora gostaria de falar sobre a empresa Cryodieta, que ajuda a facilitar a vida das pessoas com diabetes.

O Cryodieta é um serviço de delivery de alimentos prontos e saborosos não só para diabéticos, mas também para pessoas que querem perder peso. O cardápio foi elaborado por especialistas competentes - nutricionistas e médicos.

Graças à utilização de uma tecnologia especial "shock freezing", basta aquecer os alimentos no micro-ondas ou na mulitavaria e fazer uma refeição saborosa. Ao mesmo tempo, o congelamento retém todos os nutrientes.

As principais vantagens do "Cryodiet":

• produção de produtos em uma área ecologicamente limpa da região de Novgorod;
• entrega sem demora em pessoa;
• variedade de comida;
• congelamento de choque (mantém os alimentos sem conservantes);
• preços mais acessíveis em comparação com os concorrentes.

Exemplos de pratos

Um serviço de entrega de comida pronta para diabéticos funciona nas grandes cidades, então se você quer se alimentar de uma dieta saudável e não gastar muito tempo com isso, peça um cardápio semanal no site oficial.

Substitutos do açúcar

Para que os pacientes não sofram com a falta de doces, podem ser adicionados adoçantes aos pratos. Eles são divididos em três grupos:

1. Carboidratos - frutose, sorbose, xilitol, sorbitol, melaço.
2. Adoçantes proteicos - miraculina, monelina.
3. Sintético - aspartame, ciclamato de sódio.

Os endocrinologistas recomendam o uso do adoçante natural estévia. Suas folhas contêm um complexo de glicosídeos, que é 200 vezes mais doce que o açúcar. O adoçante é benéfico para obesidade, colesterol alto e açúcar elevado no sangue. Devido à sua capacidade de normalizar o metabolismo, a estévia ajuda a restaurar a função antitóxica do fígado.

Os glicosídeos vegetais estimulam a imunidade, reduzem os níveis de açúcar e têm um efeito benéfico nos sistemas digestivo e endócrino. As bebidas que contêm extrato de estévia corrigem os desejos por alimentos açucarados e gordurosos e ajudam a se livrar dos quilos extras.

Açúcar elevado no sangue não é uma sentença de morte para os pacientes se você aprender a fazer uma dieta e usar doces saudáveis em vez de açúcar. Além disso, não se esqueça da consulta obrigatória com um endocrinologista.